Just For Cheese est une gamme d’accords créés spécialement pour les fromages. Loin de masquer la saveur du fromage, son objectif est de valoriser ses caractéristiques organoleptiques et de créer un flux parfaitement équilibré de sensations olfactives et gustatives. Can Bech réalise ces accords à base de fruits, de noix et d’épices, des ingrédients spécialement sélectionnés pour leur origine et qu’ils recherchent sur les 5 continents.
Nous avons recherché deux textures très similaires avec des pêches de vigne et des abricots, avec une douceur pas exagérée mais très aromatique. On casse la couleur orangée avec les baies de Goji, qui apportent juste ce qu’il faut d’hydratation avec leur douceur asiatique et la touche finale est donnée par le parfum de la cardamome du Guatemala, bastion Slow Food pour son incroyable pouvoir parfumé.
