Fleur de sel ile de Re 80gr.

Fleur de sel île de Re bekomt men uit het hart van de salin waar het water verzadigd is. Men neemt dan de bovenste laag van het gekristalliseerde zout van de zoutbekkens. Dit is ene tijdrovend proces. Hierdoor kan men slechts een beetje zout per vierkante meter oogsten. Omdat het zout pas net gekristalliseerd is heeft het een fijne kristalstructuur. Nadien volgt een onvolledige droging waardoor er 5% vochtigheid behouden blijft. Door de vochtigheid blijft er een knapperig laagje op het voedsel liggen waarna de fijne onregelmatige kristallen ongelijk smelten in de mond. Fleur de sel is afkomstig van een zoutziederij op het Ile de Ré in Frankrijk. Het wordt beschouwd als een van de meest verfijnde en smakelijke zouten ter wereld. “Het witte goud van Ile de Ré staat bekend om zijn uitzonderlijke beschermde omgeving”. Het is een van de meest natuurlijke Fleurs de sel die er kan bestaan. De productie van fleur de sel île de Ré past perfect in de huidige trend van “Slow Food” in de culinaire wereld, aangezien het een 100% natuurlijk, authentiek en ongeraffineerd product is. Op dit eiland hebben de zoutwerkers de bijnaam van echte “boeren van de zee”. Deze bewakers van hun lokale erfgoed behouden deze maritieme gebieden. En tegelijk zorgen ze voor een onschatbare biodiversiteit van flora en fauna. De eerste kwelders op het Ile de Ré dateren uit de 15e eeuw. Zout was toen de belangrijkste activiteit aan de kust van de Vendée. Fleur de sel île de Re is een product dat voortkomt uit traditionele knowhow op dit eiland. Het waren de monniken van de abdij van Saint-Michel- en l’Herm die de zoutmoerassen van de eilandjes Loix en Ars begonnen te ontwikkelen.