Filotea volgde de eeuwenoude traditie van eierpasta volgens het Marche-recept , van de selectie van de beste grondstoffen tot het langzame en geduldige drogen. Dankzij de brons persing heeft deze pasta zeer poreus oppervlak en een uitstekend vermogen om de saus vast te houden. Deze typische pasta van de Italiaanse culinaire traditie , is ongeveer 3 mm breed en op smaak gebracht met Habanero pepers.