Recette des Pici Toscani carbonara aux aubergines
Étape 1
les Aubergines
Préchauffez le four à environ 180 degrés. Après avoir lavé et séché les aubergines, saupoudrez-les de sel et faites-les cuire au four pendant environ 20 minutes, en les coupant à la fin dans le sens de la longueur et en raclant l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
Étape 2
la Carbonara
Séparez les jaunes des blancs qui peuvent être utilisés pour d’autres préparations et mélangez-les avec un peu de poivre et un peu de sel.
Étape 3
le bacon
Pendant ce temps, coupez le bacon en fines tranches et faites-le dorer dans une poêle à feu doux sans ajouter d’huile.
Étape 4
Les Pâtes
Faites cuire les pâtes al dente et versez-les dans la poêle avec le lard, ajoutez les jaunes d’œufs battus et le pecorino loin du feu.
Étape 5
Servir
Servez la carbonara et terminez avec l’aubergine.
Accords
La carbonara fait partie d’une famille de plats à base de pâtes avec du bacon, du fromage et du poivre, dont les pâtes alla gricia. En effet, elle est très similaire aux pâtes cacio e uova, un plat assaisonné de saindoux fondu et d’un mélange d’œufs et de fromage, documenté dès 1839.
Il existe de nombreuses théories sur l’origine du nom Carbonara, qui est probablement plus récente que le plat lui-même. Le nom étant dérivé de carbonaro (mot italien signifiant « charbonnier »), certains pensent que ce plat a d’abord été préparé comme un repas copieux pour les charbonniers italiens.
