Comment faire des Anchois E Cicore ?
Étape 1
Le batteur
Mettez la bière blonde dans un bol et ajoutez lentement la farine.
Battez énergiquement jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et moelleuse.
Incorporer le sel et le paprika à la pâte.
Laissez la pâte reposer pendant une demi-heure.
Étape 2
Friture
Chauffer l’huile de tournesol à 175 – 180°c.
Passez les anchois dans la pâte de manière à ce qu’ils soient complètement recouverts.
Faites frire les anchois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ne faites pas frire trop d’anchois à la fois pour qu’ils ne collent pas ensemble.
Étape 3
Serveren
Placez 2 feuilles de laitue dans chaque assiette et 3 anchois sur le dessus.
Répartissez les pousses de puntarelle dans les assiettes.
Terminer avec un peu d’huile d’olive.
Accords
La puntarelle est un légume de la famille des chicorées, comme la chicorée et le radicchio. La tête est assez grande. La puntarelle a des tiges blanches et des feuilles allongées et fines. Les pousses ont une saveur de noix, agréablement amère. Son goût se situe entre la chicorée, l’endive et le fenouil.
