Hoe maak je Ansjovis E Cicore?
Stap 1
Het beslag
Doe de pils in een schaal en voeg langzaam de bloem toe.
Klop stevig tot u een glad en luchtig beslag heeft.
Meng zout en paprika onder het beslag.
Laat het beslag een half uur rusten.
Stap 2
Frituren
Verwarm zonnebloemolie tot 175 – 180°c.
Haal de ansjovis door het beslag zodat ze helemaal bedekt zijn.
Frituur de ansjovis tot hij mooi goudgeel is.
Bak niet te veel ansjovissen tegelijk, zodat ze niet aan elkaar kleven.
Stap 3
Serveren
Leg op ieder bord 2 slablaadjes en daarop 3 ansjovissen.
Verdeel de puntarelle scheuten over de borden.
Werk af met een beetje olijfolie.
Weetjes
Puntarelle is een groente uit de cichoreifamilie, net als witlof en radicchio. De krop is vrij groot. Puntarelle heeft witte stengels en langwerpige, dunne bladeren. De scheuten hebben een nootachtige, aangenaam bittere smaak. De smaak zit tussen witlof, andijvie en venkel in.
