Hoe maak je een lekkere crumble met peren en appel?
Key lime cookies
Doe de Key lime cookies in een diepvrieszakje en verkruimel ze met een deegroller (of fles).
De voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180° C.
Schil de appelen en peren, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes. Meng ze met de rest van de bruine suiker en de kaneel. Verdeel over 4 ovenschaaltjes.
Meng de verkruimelde cookie met de boter en 75 g bruine suiker, tot je een mengsel krijgt met de structuur van nat zand.
Afwerking
Hak de chocolade fijn. Meng hem met de crumble en strooi over het fruit. Zet 30 tot 35 minuten in de oven. Serveer lauw.
Weetjes
De Key-limoen is klein en heeft een dunne schil. Ze wordt gewaardeerd om zijn karakteristieke smaak. De naam komt van de associatie met de Florida Keys, daarnaast is de vrucht bekend gekend als het smaak gevende ingrediënt in Key lime pie. Men plukt de vrucht terwijl ze nog groen is.
Deze zure limoen is een Citrus hybride afkomstig uit tropisch Zuidoost-Azië. De Key lime wordt meestal geplukt terwijl hij nog groen is, maar wordt geel als hij rijp is. De schijnbare introductieroute was via het Midden-Oosten naar Noord-Afrika, vervolgens naar Sicilië en Andalusië en vervolgens, via Spaanse ontdekkingsreizigers, naar West-Indië, inclusief de Florida Keys.
In Californië werden aan het einde van de 19e eeuw “Mexicaanse” limoenen hoger gewaardeerd dan citroenen; in Florida werden ze echter algemeen als onkruid beschouwd. Toen, in 1894-1895, vernietigde de Great Freeze de citroenboomgaarden in Florida, en boeren plantten in plaats daarvan Mexicaanse limoenen opnieuw aan; ze werden al snel bekend als de Florida Key Lime, een “geliefd regionaal gewas”.
