Las Chachitas is ontstaan uit de Frans-Mexicaanse ontmoeting tussen Angelica, alias Chachita, en Fabien, alias Chachito. Omdat er in Frankrijk geen echte pittige Mexicaanse sauzen te vinden waren, begon Angelica haar eigen huisgemaakte recepten te ontwikkelen, die al snel in de smaak vielen bij hun vrienden en familie. Uit deze passie is een assortiment ambachtelijke Mexicaanse sauzen ontstaan, geproduceerd in Frankrijk met hoogwaardige ingrediënten: habanero-, serrano-, jalapeño-, árbol- en chipotle-pepers, tomatillos, groenten, kruiden en extra vierge olijfolie. De sauzen bestaan voor meer dan 90 % uit ingrediënten van Franse oorsprong, waarvan meer dan 50 % uit de Provence komt, en worden zonder toevoegingen of conserveermiddelen bereid. De ingrediënten worden geroosterd, gemengd en vervolgens gepasteuriseerd, waardoor de rijkdom van de traditionele Mexicaanse recepten volledig tot uiting komt, op een natuurlijke en Franse manier. In 2022 maakte een voor 108 % gefinancierde Ulule-campagne de eerste producties mogelijk, dankzij de steun van donateurs die vandaag de dag deel uitmaken van de geschiedenis van Las Chachitas.
