Fleur de sel bekomt men uit het hart van de salin waar het water verzadigd is, men neemt dan de bovenste laag van het gekristalliseerde zout van de zoutbekkens. Dit tijdrovende maakt dat men maakt dat men slechts een beetje zout per vierkante meter kan oogsten. Omdat het zout pas net gekristalliseerd is heeft het een fijne kristalstructuur, nadien volgt een onvolledige droging waardoor er 5% vochtigheid behouden blijft wat bijdraagt aan het karakter van dit zout. Door de vochtigheid blijft er een knapperig laagje op het voedsel liggen waarna de fijne onregelmatige kristallen ongelijk smelten in de mond. Deze fleur de sel wordt geoogst in de marais van Trapani aan de Siciliaanse oostkust. De invloed van de sterkere wind geeft dit zout een iets voller aroma
Gepresenteerd in de olijfgroene verpakking, met ininspiratie op basis van de olijfcultuur van Italie
