Onze uien worden vanaf februari in de volle grond geteeld en in juni, wanneer ze volledig rijp zijn, met de hand geoogst. Het is een zeer zoete variëteit met een onmiskenbare smaak. Elke ui wordt gewassen, geschild, gesneden en gedroogd op een volledig natuurlijke manier.
Het is precies deze manier van verwerken die alle knapperigheid en organoleptische eigenschappen bewaart. Daarna wordt hij gemacereerd in druivencotto volgens een oud recept uit onze regio. Het is een heel bijzonder product: wie er verliefd op wordt, kan niet meer zonder!
