Aux Anysetiers du Roy begon als een charmant klein restaurant in de oude wijk van Parijs, L’Ile Saint-Louis, vlakbij de Notre-Dame. Het restaurant is gespecialiseerd in Provençaalse gerechten met olijfolie en aromatische kruiden. Na het diner kreeg elke gast een klein cadeautje aangeboden: een pot met de speciale Herbs de Provence-melange bereid door Louis Lombard, de eerste die lavendelbloemen in de aromatische kruiden verwerkte.
Aux Anysetiers du Roy maakt zijn eigen recepten en verpakt elke pot met de hand, waardoor de kwaliteit van elk afzonderlijk product wordt gegarandeerd.