Nous sommes une boulangerie familiale de longue date dans le Derbyshire Peak District, un parc national. Nous avons commencé il y a plus de 100 ans. À cette époque, le monde a radicalement changé; mais, dans la boulangerie, la façon dont nous cuisons les biscuits n’est guère différente.  Nous utilisons les mêmes rouleaux de bronze et la même méthode de moulage de biscuits que nous avons depuis des décennies. Ici, à Ashbourne, en Angleterre, nous avons un dicton : “Plus ça change, plus c’est la même chose, canards”.