Bereiding
Hoe maak je glaasjes met foie gras blokjes en peperkoek crumble
Stap 1
Maak de peperkoek crumble
Snijd de peperkoek in blokjes en bak ze 3 minuten bruin in de boter.
Laat uitlekken op absorberend papier.
Stap 2
De foie gras snijden
Snij de foie gras in blokjes.
Stap 3
Werk af
Leg een lepel uiencompote op de bodem van de verrines.
Voeg de blokjes foie gras en peper toe.
Werk af met de krokante peperkoekblokjes.
Weetjes
De productie van peperkoek is ingewikkeld, eerst wordt de suikerstroop gekookt, die wordt vervolgens door de roggebloem gemengd. Daarna moet het deeg rijpen, dit kan meerdere dagen duren. Ook na het bakken moet de peperkoek rusten om het vochtgehalte op peil te brengen.
