Sedert 1904 zorgt Tenuta Margherita voor rijst van groei to oogst. De rijst mag dan 60 dagen rusten waarna de Minghetti “Hamburg” machines de rijst tot de 2e fase slijpen, dankzij deze oude verwerkingsmethode blijven alle organoleptische en nutritionele eigenschappen intact. Om de rijst dan tot perfecte risotto te mengen.