I Contadini Puntarelle alla crudaiola zijn zacht bitter. We planten in oktober en we oogsten de groente tussen januari en februari. Onze vrouwen ontbladeren de plant en knippen handmatig de “scatuni”, dat wil zeggen de spruiten, ze rijpen voor een paar dagen, dan worden ze opgelegd en bewaard in olie zonder toevoeging van smaakstoffen of kruiden.
Tip
De beste keuze voor de chef die zijn salades wil opwaarderen met de, zacht bittere, smaak van puntarelle uit Apulie. Heerlijk á la Romana met look , ansjovis en een vinaigrette. De puntarella vormen het hart van de regionale Cicoria Ctalogna
Dit is een product op bestelling – bel ons voor dringende bestellingen op 010/230 150.
Merk: i Contadini
i Contadini schrijft een verhaal van vasthoudendheid, standvastigheid en liefde voor het land. I Contadini produceert en transformeert producten van de aarde en verwerkt ze vanaf het verse product , op een steenworp afstand van de zee.
