i Contadini La gialla passata di pomodore gele tomaten saus Voor onze puree gebruiken we alleen verse en in open veld gekweekte tomaten . We oogsten de tomaten één voor één in juli en augustus en we verwerken ze een paar uur na de oogst. We adopteren een langzaam en voorzichtig verwerkingssysteem, met lagere opbrengsten, maar met resultaat uitstekend: de kleur de tomaat blijft levendig en helder, de smaak is die van vroeger die je in de voorraadkasten van je grootmoeders vond, de consistentie is vol, compact en compact. We doen geen zout, maar alleen een blaadje zeer verse basilicum. Het waren de eerste tomaten die uit Amerika kwamen, vandaar de naam “Pomo d’oro”, juist vanwege de gele kleur. Het is een tomaat heel bijzonder, voor de kleuring, voor de compositie (bevat carotenoïden, flavonoïden en vitamine C) en voor de structuur: de schil is bijzonder dik en maakt het een zeer dikke passata mogelijk!