i Contadini La dolce passata di pomodore kerstomatensaus Voor onze puree gebruiken we alleen verse tomaten uit de volle grond. We oogsten de tomaten één voor één in juli en augustus en verwerken ze na een paar uur oogsten. We passen een langzaam en voorzichtig verwerkingssysteem toe, met lagere opbrengsten, maar met uitstekende resultaten: de kleur van de tomaat blijft levend en briljant, de smaak is die van vroeger die je in de voorraadkasten van je vond grootmoeders, de consistentie is vol, compact en dicht. We doen geen zout, maar alleen een blaadje zeer verse basilicum. Voor La Dolce gebruiken we cherrytomaat, die wordt gekenmerkt door kleur intens rood met een zoete smaak. Van deze tomaat komt uit een puree met een fijne consistentie en een delicate, bijzonder zoete smaak.
