Tierenteyn Gentse mosterd 150gr in plastic potje is vrij vloeibaar, en zeer fijn van textuur met een een egale kleur. De scherpe geur doet denken aan mierikswortel. De smaak is scherp (“doet de neus opengaan”) met een licht zoete nasmaak. Omdat dit een recept zonder additieven is moet u de mosterd koel bewaren.In het prille begin werd mosterdzaad met de hand fijngemalen in een vijzel of mosterdmolen. In de 19e eeuw zal Petrus Tierenteyn het malen automatiseren door middel van een stoommachine. Eerst weekt men het mosterdzaad om het vervolgens fijn te malen. Het schoonmaken en onderhouden van de molen is dan ook een van de meest arbeidsintensieve taken. De fijngemalen mosterd wordt vanuit de kelder, waar ze gemaakt wordt, in een houten ton in de winkel gepompt. Hier wordt ze dan voor de ogen van de klant uitgeschept. De naam Tierenteyn is altijd verbonden geweest met Gent. Wanneer in 1840 voor het eerst mosterdfabrikanten in de adresboeken van Gent opgenomen worden duikt Petrus Tierenteyn hier al op. Vanaf de tweede wereldoorlog is de Tierenteyn familie de grootste in Gent wat mosterd betreft. Van alle takken van de familie die Gent ooit bezetten, is Vve Tierentetn-Verlent de enige die nog in Gent produceert. De kruidenierszaak met bijbehorende mosterd verkoop is sinds 1867 op de Groentenmarkt 3 gevestigd, en hier produceert de familie nu ook de Gentse Tierenteyn mosterd. De gevel, de winkel en de mosterd maken deel uit van de geschiedenis en de eigenheid Gent.
