Fleur de sel bekomt men uit het hart van de salin waar het water verzadigd is, men neemt dan de bovenste laag van het gekristalliseerde zout van de zoutbekkens. Dit tijdrovende maakt dat men maakt dat men slechts een beetje zout per vierkante meter kan oogsten. Omdat het zout pas net gekristalliseerd is heeft het een fijne kristalstructuur, nadien volgt een onvolledige droging waardoor er 5% vochtigheid behouden blijft wat bijdraagt aan het karakter van dit zout. Door de vochtigheid blijft er een knapperig laagje op het voedsel liggen waarna de fijne onregelmatige kristallen ongelijk smelten in de mond. Deze fleur de sel komt uit Trapani in het noorden van Sicilië en is geoogst in het wwf-reservaat waar de “marais” van Trapani in een gecontroleerde omgeving liggen. Zonder verontreinigende stoffen heeft dit zout een uitzonderlijke zuiverheid. De pot is geïnspireerd op de ambachtelijke keramiek van Sicilië, waar deze oude motieven met gele en blauwe kleuren nog vaak voorkomen. De zeer fijne en glanzende korrel is perfect om uw keuken te sublimeren .
