Quimper, 1886. Omdat ze niet wist waar ze moest beginnen, vergat onze pannenkoekenbakster een van haar pannenkoeken op het vuur. Wat doe je als er niets verloren gaat? Marie-Catherine Cornic rolt hem op en neemt een hap. Die nieuwe knapperigheid, die goudkleurige glans, die luchtigheid… De crêpe dentelle was geboren
Na de ontdekking van mevrouw Cornic wordt de crêpe voortaan door talrijke banketbakkers nagemaakt in de nieuwe koekjesfabriek Gavottes, gelegen in de wijk Loc Maria. Ze rollen de crêpe dentelle met de hand op rond zijn as
In 1950 is de populariteit van dit recept voor crêpe dentelle zo groot dat de delicate vakkennis van de banketbakkers niet meer volstaat. Deze maakt plaats voor industrialisatie en mechanisatie van het proces, dankzij een uniek oprolproces. Het aantal goudkleurige crêpes dentelle per banketbakker per uur stijgt van 100 naar 1.500
In 1978 zag de chocoladecrêpe het levenslicht en in 2016 verscheen de gevulde crêpe als aperitiefhapje
