Een fijn krokant pannekoekje, opgerold met een romige vulling met Roscoff uien en room. Quimper in 1886 Niet wetend wat eerst te doen, vergat onze crêpemaker een van haar crêpes op het vuur. Wat te doen als er niets verloren is? Marie-Catherine Cornic rolt het op en bijt erin. Deze nieuwe knapperigheid, dit goud, deze lichtheid… De crêpe dentelle was geboren
Na de ontdekking door mevrouw Cornic wordt de crêpe nu door veel banketbakkers gereproduceerd in de nieuwe koekjesfabriek Gavottes in de wijk Loc Maria. Handmatig wikkelen ze de kanten crêpe 8 om haar as
In 1950 is de rage voor dit recept voor crêpe met kant zodanig dat de delicate vaardigheid van de banketbakkers niet langer voldoende is. Ze maak plaats voor de industrialisatie en mechanisering van het gebaar, dankzij een uniek rolproces. We gaan van 100 naar 1500 gouden crêpes dentelle per banketbakker één uur
In 1978 ziet de crêpe met chocolade het licht en in 2016 ziet de crêpe fourrée voor het aperitief het licht
