Leopold Schöffler, maître boulanger bâlois, a fondé l’entreprise Roland en 1939 à Morat. M. Schöffler était connu comme maître boulanger et plus précisément comme spécialiste des produits de boulangerie fine. Il a appris certaines de ses compétences en Allemagne et dans le nord de l’Europe, où il a rencontré pour la première fois les Knäckebröd. Au milieu du « grenier » suisse, l’emplacement de Morat était idéal pour l’implantation de son entreprise.
