Nous cultivons des tomates « cerise » sur nos terres, à quelques kilomètres de la mer, d’avril à juillet, mois au cours duquel a lieu la récolte, puis la sélection et la coupe, le tout strictement à la main. Le mot « Confit » vient du français et est une technique de conservation ancienne qui consiste à sécher longuement à basse température en présence de sucre.
Ce séchage lent permet de conserver presque inchangée la saveur des tomates cerises, restant ainsi fraîches et riches en saveur, tandis que le sucre leur confère un agréable goût sucré. De plus, ce type de transformation délicate permet également de préserver les propriétés nutritionnelles de l’aliment, qui reste riche en lycopène et en sels minéraux.
