Courgettes, aubergines et tomates sont savamment séchées au soleil selon les recettes les plus traditionnelles du Salento, puis trempées dans cette purée de tomates fraîches, de l’oignon et de l’huile d’olive extra vierge. C’est ainsi que naît la sauce paysanne artisanale iContadini ! Goûteuse et savoureuse, elle est le résultat d’une purée réalisée avec des tomates cultivées en plein champ dans notre exploitation et sélectionnées à la main.
