Depuis 1904, la société Tenuta Margherita, s’occupe de la croissance et de la récolte du riz. Le riz est laissé au repos pendant 60 jours après quoi le riz et broyer par les machines Minghetti “Hamburg”. Grâce à cette méthode de traitement du riz, les propriétés organoleptique et nutritionnelle restent intactes et on obtient un risoto parfait.
