Cette noix de Macadamia , dans sa plus grande taille disponible (Style 0, minimum 95% des noyaux mesurent plus de 20 mm de diamètre), est d’abord lavée à la main, puis baignée dans un mélange spécial de sucre de canne entier, de sel de mer et de paprika doux de La Vera.
Ensuite, on lui donne une fine et élégante couverture d’Huile d’Olive Extra Vierge , pour lui donner une touche encore plus savoureuse.
Après cela, il est étalé sur nos plateaux horizontaux et placé dans nos fours, où, toutes les 8 minutes, nous le retournons à la main pour qu’il grille de tous les côtés jusqu’à ce qu’il atteigne le grillage parfait.
Enfin, il est retiré de nos fours et laissé refroidir, et une fois tempéré, il est conditionné correctement dans chacun de ses formats.
Le résultat ?
Une caramélisation moderne, élégante, savoureuse et différente.
Il améliore la caramélisation traditionnelle en étant plus subtil et en contenant moins de sucre, donnant plus d’importance aux fruits secs, tout en mélangeant et en imitant la saveur du caramel salé mais en le rendant également végétalien , car aucun beurre n’est utilisé mais de l’EVOO pour donner cette touche de saveur supplémentaire.
– Pedro Jr. (fils aîné)
« Fin 2013, je terminais mes études en gestion d’entreprise lorsque mon père a commencé à m’envoyer les noix qu’il fabriquait et je les ai partagées avec des amis et des professeurs, qui étaient émerveillés.
Après avoir terminé mes études, j’ai découvert le Salon Gourmet et j’ai convaincu mes parents d’y assister et de goûter la qualité de nos fruits secs dans l’un des salons les plus importants et les plus exigeants d’Europe.
À notre grande surprise, l’acceptation de nos noix a été spectaculaire et nous avons reçu un prix pour l’innovation, nous donnant l’impulsion finale pour créer Fina La Rosala en tant qu’entreprise.
Le nom commercial vient de l’origine de notre ferme familiale et nous avons ajouté 2013 en l’honneur de l’année où mon père a appris à rôtir avec Angelito.
Aujourd’hui, les quatre membres de la famille travaillent à Finca La Rosala, nous développons de nouvelles saveurs chaque année et nous sommes une entreprise leader dans le secteur des fruits secs gourmet, présente dans plus de 15 pays.
