La Giardiniera de I Contadini est préparée de fin septembre à fin novembre. Les quatre légumes, poivrons, fenouil, carottes et choux-fleurs, sont récoltés et immédiatement préparés à l’état frais. La transformation est encore effectuée manuellement par les mains expertes de nos femmes, comme dans l’ancienne recette, et il est placé dans des bocaux en verre avec une vinaigrette aigre-douce très délicate. Avec ses couleurs, il dégage la richesse et la chaleur de notre terre.
