Emma Bülow est la fille de la verrière Pernille Bülow et la sœur du roi de la réglisse Johan Bülow. Issue d’une famille d’entrepreneurs, elle a toujours su, dès son plus jeune âge, qu’elle voulait créer quelque chose qui lui appartiendrait en propre. Lorsqu’elle a eu l’âge de travailler, sa mère lui a fait découvrir l’environnement créatif de Glastorvet, à Svaneke, et c’est là que s’est épanouie une petite fille pleine d’idées, de rêves et d’une attitude de fonceuse. Pour Emma, qui a grandi dans une famille qui voit grand et crée, il était naturel de se lancer dans un projet.
L’idée de The Mallows est née de l’amour d’Emma pour le classique « flipper » à mâcher. Il s’agit d’un petit bonbon en forme de dauphin vendu dans les supermarchés, que l’on peut étirer de plusieurs centimètres avant d’en prendre une bouchée. L’inspiration du doux dauphin a stimulé les pensées de la jeune femme et, à l’âge de 23 ans, elle a détruit plusieurs machines de cuisine pour tenter de créer les premiers mallows moelleux parfaits. Par la suite, elle a créé la société The Mallows.
