Parce que nos canards bénéficient d’un élevage long et paisible, d’un gavage lent et attentionné au maïs grain entier, exclusivement issu du Sud-Ouest réalisé dans des fermes familiales à taille humaine, nos foies gras ont une saveur authentique et sont de qualité optimale.
Les procédés de fabrication du foie gras ont évolué.
Lorsque beaucoup d’autres entreprises pratiquent un élevage intensif, les Foies gras CASTAING ont préféré une méthode d’élevage correspondant au cahier des charges Label Rouge. Cela implique un élevage et un gavage plus long, en liberté, une alimentation uniquement à base de céréales et un gavage au maïs grain entier.
Ainsi, nos foies gras ont une saveur authentique, nécessitant peu d’assaisonnement, comme ceux fabriqués par nos grands-mères.
Certains d’entre vous retrouveront la puissance du goût rustique de nos foies gras
stérilisés et vieillis dans leur conserve bocal ou boîte, alors que d’autres s’enivreront
de la finesse et des parfums inimitables libérés par nos terrines juste mi cuites.
Mais tradition ne veut pas dire immobilisme; avec nos matières premières d’une
qualité exceptionnelle, la flexibilité de notre outil de travail et le talent de nos chefs
cuisiniers, nous sommes en mesure de répondre à vos demandes de recettes les
plus personnalisées et de vous proposer des produits tout à fait exclusifs.
Le Bloc de Foie Gras est composé de foie gras reconstitué qui peut comporter des morceaux. Cette préparation est conseillée pour la réalisation d’entrées apéritives et de toasts.
