Dans l’Espagne d’avant le XIXe siècle, les tapas étaient servies par des posadas, des albergues ou des bodegas, qui fournissaient des repas et des chambres aux voyageurs. Comme peu d’aubergistes savaient écrire et peu de voyageurs savaient lire, les auberges offraient à leurs hôtes un échantillon des plats disponibles, sur une “tapa” (le mot pour couvercle). Les banderilles sont une petite collation sur un bâton à l’inspiration des banderilles colorées utilisées par les toreros. Notre banderille contient de l’acidité pour mieux digérer les tapas et ajouter un goût frais.
