Frédéric Chaix, le Maître des saveurs
Frédéric Chaix est “Maître vinaigrier”, mais bien plus encore, il est un Maître de la conservation et de la sublimation des saveurs.
Frédéric Chaix, Maître des arômes, a commencé son aventure à Madagascar où il a passé 15 ans à travailler la vanille. Le travail de ces arômes intenses a rapidement éveillé son intérêt pour le vinaigre, et il est constamment à la recherche du juste équilibre entre l’acidité et la saveur d’ingrédients soigneusement sélectionnés.
Dans sa vinaigrerie de Lisbonne, il conçoit et réalise des associations de saveurs originales et inédites pour le plus grand plaisir des papilles.
Perfectionniste, Frédéric Chaix porte une attention particulière à la sélection de son vinaigre, ainsi qu’aux épices qui proviennent directement de Madagascar, de la Réunion ou d’autres origines dans le monde. Tous ses produits sont fabriqués exclusivement à Lisbonne. Seuls les meilleurs fruits naturels sont utilisés dans le processus de production. Le vinaigre est garanti 100% naturel, sans colorants, conservateurs ou arômes artificiels.
Il combine les méthodes de macération, d’ébullition et de filtration douce pour faire ressortir tous les arômes attendus : fruités, boisés, vanillés ou épicés.
Le goût est maîtrisé à la perfection.
Notre Maître vinaigrier Frédéric Chaix a développé une gamme de condiments à base de produits frais. Tous les condiments sont élaborés à partir de vinaigres authentiques, de fruits et d’épices.
Ces bombes de saveur ont une acidité inférieure à 6%. Grâce à leur acidité moins prononcée, vous pouvez mieux sentir les arômes des fruits et des épices. Elles sont faciles à ajouter à toutes vos préparations culinaires et rendent la fantaisie culinaire accessible à tous.
Tout d’abord grâce aux ingrédients entièrement naturels, le Maître Vinaigrier travaille les fruits et les épices sans aucun ajout de conservateur, d’arôme ou de colorant. Seul un véritable travail culinaire lui permet d’exprimer les saveurs des fruits et des épices.
Le flacon pompe permet une utilisation très ludique des produits, chacun en cuisine ou à table peut découvrir de nouvelles saveurs et associations. Le léger ternissement qui peut apparaître témoigne de l’utilisation des fruits par tiers plutôt que des arômes.
Les saveurs de Fréderic Chaix.
A la recherche du juste équilibre, il soigne constamment la sélection de ses ingrédients. Frédéric Chaix associe des saveurs originales, souvent inédites, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Le processus de fabrication, les méthodes de macération, d’ébullition et de filtration douce exaltent tous les arômes. Ce savoir-faire artisanal confère à ses créations une qualité et un goût incomparables. Tous ses produits sont garantis 100% naturels, sans colorants, sans conservateurs et sans arômes artificiels.
Découvrez des spécialités telles que ?
Vinaigre de première qualité au poivre sauvage de Madagascar
Ce condiment est fabriqué à partir de poivre sauvage de Madagascar, ou Voatsiperifery, un poivre de la famille des piper borbonense, de la même famille que les piper nigrum. Le condiment apporte une saveur légèrement épicée avec des notes d’agrumes à vos préparations culinaires. Un must pour les amateurs d’épices.
Il pousse dans le sud de l’île de Madagascar, sur des lianes qui poussent elles-mêmes au sommet de grands arbres pouvant atteindre 20 mètres de haut, ce qui rend la récolte du poivre sauvage à la fois très fastidieuse et dangereuse. Il est récolté à la main en grimpant au sommet des arbres. Son apparence est très proche de celle du cubèbe, bien que les deux n’aient rien en commun.
Vinaigre Premium aux figues AOP Solliès
La figue de Solliès AOP, fruit de la Provence, est gorgée de soleil. Elle est cultivée dans la Vallée du Gapeau, où elle trouve toutes les conditions pour s’épanouir. Appelée aussi “violette de Solliès”, elle se caractérise par sa forme de goutte écrasée et sa couleur qui va du violet au noir. Cette figue présente un équilibre entre les saveurs sucrées et acides. Sa chair savoureuse est charnue, rouge vif.
Curieux de connaître les autres produits de Frédéric Chaix?
